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一年卖了11亿，年轻人又吃出一个IPO(3)

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改革开放之后，一批民营企业涌入方便食品行业，让方便食品成为了一日三餐中偶尔的尝鲜品。1990年，仅北京、广州两地的方便面生产线就多达百条。

1992年，康师傅进入大陆市场，在袋装产品的基础上推出碗装产品，泡面的味道与绿皮火车梦幻联动，写进了很多人四海漂泊的记忆里。

整个90年代，方便食品行业涌现出多家企业，形成了集体挑战康师傅的格局。但售价一元以上的方便面依然不是实际意义上的快消品，只是日子欣欣向荣时的佐证。

直到2003年，根据第四届世界方便面高峰会公布的数据，全世界消费方便面652.5亿份，其中有277亿份是被中国消费掉的，占比达到42.5%。那一年，中国的方便面消费量位居世界第一，年人均吃掉21份。

2003年-2013年，方便食品经历了长达十年的高速发展期，连续多年保持两位数的增长速度。光友与白家粉丝大战结束时，国内方便食品市场规模约300亿，十年之后，已经翻了一倍不止。

但在2013年之后，方便面行业进入瓶颈期。根据世界方便面协会公布的数据，在2013年到2018年的6年时间里，国内方便面市场长期维持在800-900亿元的市场规模。

“90后已经完全不知曾经的网吧三件套—— ‘红茶、火腿肠、方便面'。”康师傅山东分公司营销负责人李宗顺曾这样形容方便食品在市场上所呈现出的时代性颓势。

2013-2016年，国内方便面的销量从462.2亿包滑落至385.2亿包，而外卖平台的市场规模从无限接近于0增长到1662.4亿元。

直到2019年，国内方便面市场才首次突破900亿元大关。到了2020年，就已经跨过了1000亿门槛，同比9.53%的增幅更是创下了近年来的新高。与2003年一样，又是因为被迫居家放大了“方便”的属性。

而不一样的是，在方便食品行业发展的前两个阶段，方便面是方便食品的代名词，常年占据九成的市场份额，康师傅则一度是方便面的代名词。但在2020年之后的新一轮爆发期之中，细分已经是最大的趋势。

广西螺蛳粉、重庆酸辣粉、武汉热干面、湖南米粉各有拥趸，方便面开始失去绝对的统治力。

（来源：阿宽食品招股书）

除了产品内容的多元化与地域化，方便食品行业还体现出鲜明的健康化与高端化趋势。根据尼尔森统计数据，2012年至2019年，中国方便面市场零售均价呈现较为显著的逐年上升趋势。

（来源：阿宽食品招股书）

根据国信证券研究所发布的《食饮产业链系列报告之四：消费风口来临，“方便+”价值广阔》显示，2019年中国方便食品的市场规模达4500亿元，若按照年均复合增速6%计算，预计2025年方便食品的市场规模将达6300亿元。

对于整个方便食品市场而言，抓住“宅经济”催生出的机遇，将一时增长转化为稳定增长，更需要产品层面的“百花齐放”。

文章来源：《西南农业大学学报》网址: http://www.xnnydxxb.cn/zonghexinwen/2022/0111/735.html